MENÜ

Garnelencocktail im Gläschen mit Sauce Americaine Buchenholzgeräucherter Balik Lachs und marinierter Dill-Salm Gerauchtes Forelleniilet gefüllte Eier mit Kaviar und Gamba Garnitur Geflügelsalat mit Ananas im Weckglas Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Remoulade Hauchdünner Serano Schinken mit Melone Sahnemeerrettich, Honig-Senfsoße, Kräuterdip Gesunder Blattsalat mit Sprossen an Ruccoladressing Warm gerauchter Salm aus dem Ofen, Schnittlauchsauce und Dampfkartoffeln Kalbsbäckchen in Rotweinsauce, buntes Gemüse aus dem Chafing Dish, Nudelnest Schokomousse und Beerengrütze im Glas Früchte auf der Etagere und Vanillesauce Brotkorb mit Baguette und Partybrötchen

Lachs in Blätterteig, Matjesfilet, Geflügelsalat, Variation von Wildterrine und Entenbrust, Kalbsgeschnetzeltes, Dorschfilet, Spätzle, Basmatireis, Gemüseauswahl, Gemischter Blattsalat, Käse vom Brett mit Trauben, Braunes Schokomousse, frischer Obstsalt und Weinschaumcrème

Gelee vom Tafelspitz, Lauer Strudel von Leber- und Griebenwurst auf Sauerkrautsalat, schwarz gerauchter Schinken, gekochte Ochsenbrust, Meerrettichsauce, Goggel in Woi, Käseauswahl und kleine Dampfnudeln, Vanillesauce

Gemüseterrine mit Guacamole-Dip, Nudelsalat, Radieschen-Gurken-Arame-Salat, Blattsalat, Möhren-Ingwersuppe, Gemüselasagne mit Tomatensoße, Graupenrisotto mit Champignons, Obstplatte mit Früchten der Saison

Parmaschinken mit Melone und Grissini, Vitello Tonnato, Piccata von der Pute auf Spaghettisalat,  eingelgtes mediterranes Gemüse, Saltim bocca vom Schweinefilet, Wolfsbarsch, Gemüseauswahl, Risotto, Tiramisu, Panna cotta,  Früchteauswahl, Käse

Gambas mit gebratenem Knoblauch, große Pfahlmuscheln in Wurzelgemüse, Sardellen, Oliven, Paella mit Huhn, Muscheln, Garnelen und Erbsen, Seehecht in Tomatensoße mit Kartoffeln, Orangenflan, Gelee von Sangria, Früchte der Saison, spanischer Käse: Manchego, Cabrales

Gambas mit gebratenem Knoblauch, Pfahlmuscheln, verschiedene Oliven, Kartoffelomelette mit Mojo verde, Andalusischer Schinken, klassische Paella, Merluza, Seehecht in Tomatensauce, Orangenflan, Manchego

Tomatencarpaccio mit Rucola, Friseesalat mit grat. Ziegenkäse, Avocado-Shrimps-Cocktail, Grillgut zur Auswahl: Filetsteak, Roastbeef, Spieße, Lachs, Dorade, Scampi, Folienkartoffeln Sommerliche Dessertköstlichkeiten: Früchte pur mit deren Sorbet und Fruchtsoßen

Quiche Lorraine, Jakobsmuscheln, Salat Nicoise, Bressepoulardenbrust mit Gänseleber ,Barbarie-Enten-Terrine, Bouillabaisse, Sisteron-Lammbraten, Ratatouille, französische Käseauswahl, Creme Caramelle

Croissant, Müsli, Baguette, Brötchenauswahl, Blechkuchen, Butter, Marmelade, Honig, Quark, Räucherlachs, Schinken-Wurstplatte, Käseaufschnitt, Eier gekocht/gebraten, Blattsalat, Mini-Bratwürstchen, kleine Schnitzelchen, Kalbsrahmgeschnetzeltes mit Reis, Frischer Obstsalat

Sushi im Noriblatt, gebeizter Thunfisch mit Wasabi, Schweinefleisch mit Sechzuan-Pfeffer, Entenbrust mit Koriander, Geschnetzeltes Rinderfilet, Wok-Pfanne Shanghai, Mokka-Kardamon-Mousse

Lachsvariationen, Forellenfilet, Geflügelterrine mit Apfelsalat, Roastbeef mit Mixed Pickles, Schweinemedaillon mit Lebermousse und Früchten, Parmaschinken mit Grissini und Melone, Blattsalat mit Sprossen, Bauernsalat, Bohnensalat, Käsebrett mit Trauben, Rote Grütze

Steinbuttplatte "Grand-Hotel", Jakobsmuschel auf Wurzelgemüse, Kalbsfilet "Wellington,Artischockensalat mit Pfifferlingen, Rinderfilet im Käutermantel, Seeteufel in Safransauce, Pariser Kartoffel, Früchtetörtchen mit Beeren, Petit-Fours

Italienischer Nudelsalat, Tomaten mit Mozzarella, Gefüllte Champignons und Cocktailtomaten, Lasagne mit Fleischfüllung, Saltimbocca von der Pute gefüllt mit Schinken und Salbei, Reis, Tiramisu, italienische Käseauswahl: Gorgonzola dolce, Parmeggiano, Taleggio

F

Artischocken in Kräuteröl, Oliven, Kanarische Kartoffeln, gegrillte Paprikaschoten, Paella mit Huhn, Muscheln, Garnelen und Erbsen, Schweinefilet überbacken, Nudelnest, Sommergemüse, Süße Versuchung: Gelee von Sangria, gebratene Milch, Früchte der Saison

Sushi im Noriblatt, gebeizter Thunfisch mit Wasabi, Knurrhahn in Curryteig gebacken, Rinderfilet geschnetzelt in Ingwersoße, Hähnchenbrust aus dem Wok, Pak Choi, Chinakohl, Mocca-Kardamon-Mousse, Litschi mit Melonenkugeln, Kokoscrème mit Mango

Seinbuttplatte, marinierte Jakobsmuscheln, Kalbsfilet Wellington, Rinderfilet im Dijonsenf-Kräutermantel, Seeteufelmedaillon in Safransoße, Basmatireis, Gemüseperlen, Früchtetörtchen und Beeren der Saison, Süßes Fingerfood, Mini Petit Fours

Quiche Lorraine, Carpaccio vom Seeteufel, mariniertes Doradenfilet, Salat Nicoise, Artischockenragout, Kalbskopfterrine in Pernodsauce, Terrine von der Barbarie-Ente, "Bouillabaisse" - die Fischsuppe aus Frankreichs Süden mit Rouille, Lammrücken mit Kräuterkruste, Perlhuhnbrust in Noilly-Pratsoße, Provenzalische Gemüsepfanne, Kartoffelgratin, Tarte Tatin, Crème Caramel, Crêpe Suzette, Salat von der Cavaillon Melone